Anggur merah adalah jenis anggur yang dibuat dari anggur merah atau hitam yang difermentasi bersama kulitnya. Warnanya berasal dari antosianin dalam kulit anggur. Oleh karena itu, selama proses pembuatan bir, kulit anggur difermentasi bersama dengan sari anggur, sehingga anggur muncul dalam berbagai warna seperti merah, ungu, atau merah delima.

Karakteristik anggur merah:

Warna: Warna anggur merah berkisar dari merah muda hingga merah tua atau bahkan merah keunguan, tergantung pada varietas anggur, proses penyeduhan, dan waktu penuaan.
Rasa: Anggur merah biasanya berbadan penuh dan memiliki kandungan tanin yang lebih tinggi, yang memberinya rasa sepat dan struktur tertentu.
Aroma: Aroma anggur merah kompleks dan bervariasi, termasuk buah merah (seperti ceri, stroberi), buah hitam (seperti blackcurrant, blackberry), rempah-rempah (seperti lada, cengkeh) dan aroma kulit, tembakau, dan aroma lainnya setelah penuaan.
Tubuh: Anggur merah dapat memiliki kadar air mulai dari ringan hingga penuh, tergantung pada varietas anggur dan proses pembuatan anggur.

Pembuatan anggur merah:

Kunci untuk membuat anggur merah adalah fermentasi dengan kulitnya, untuk mengekstrak warna, tanin, dan zat rasa dalam kulit anggur.
Selama proses fermentasi, pengendalian suhu dan waktu maserasi kulit sangat penting bagi kualitas anggur merah.
Penuaan merupakan langkah penting lainnya dalam pembuatan anggur merah, yang dapat membuat anggur lebih lembut dan rasanya lebih kompleks.

Jenis anggur merah:

Ada banyak jenis anggur merah, yang paling umum adalah:
Cabernet Sauvignon: Berbadan penuh, kadar tanin tinggi, cocok untuk penuaan.
Merlot: badan lembut, tanin sedang dan rasa halus.
Pinot Noir: Berbadan ringan, beraroma buah, dan rendah tanin.
Shiraz: Berbadan penuh dengan aroma buah hitam dan lada.

Pasangan anggur merah:

Anggur merah biasanya dipasangkan dengan daging merah, daging panggang, keju, dan makanan lainnya.
Anggur merah berbadan ringan cocok dipadukan dengan unggas dan ikan.
Anggur merah bertubuh penuh cocok dipadukan dengan makanan beraroma kuat.

Manfaat Anggur Merah Bagi Kesehatan:

Konsumsi anggur merah dalam jumlah sedang dianggap bermanfaat bagi kesehatan kardiovaskular karena mengandung antioksidan seperti resveratrol.
Anggur merah juga mengandung polifenol lain, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-kanker.